CIBO E AMORE DI LUNEDÌ

L’amore è nell'aria. Sempre. L’amore è il motore della mia vita e vorrei condividere con voi il perché io amo.Tutto. Dal cibo all’amicizia, al fidanzato, oppure i gattini nel cortile appena nati. Amo ogni aspetto della vita.

Ma in particolare oggi vorrei parlarvi dell’amore per gli amici e le nostre cene.

Di come è bello ricevere gli ospiti a casa e sapere organizzarsi per poter sedersi tranquillamente a tavola senza passare la serata ai fornelli, ma servendo cibo di qualità. Di come è salutare circondarsi di persone con le quali condividiamo attimi di vita e passioni.

Da quando nel 2016 ho cambiato completamente la vita, passando da consulente nel campo sanitario di una multinazionale a essere manager di un ristorante agrituristico, i miei gusti a proposito di cibo sono cambiati.

Ho scoperto il vero chilometro zero. Il gusto dell’appena colto e messo nel piatto.

Il mio nuovo lavoro mi ha portato in giro per gli allevamenti, caseifici, pastifici e salumifici locali, dove il mio stupore era paragonabile a quello di un bambino che appena sta cominciando a scoprire il mondo. E per me comprare locale è diventato non solo lavoro, ma vero e proprio stile di vita.

Da quel momento organizzo gli eventi a lavoro, le cene a casa e le mie ricette in generale, basandomi sulla stagionalità e il prodotto locale.

Il cibo è energia vitale. Deve essere ben preparato, fresco e condiviso con persone piacevoli. L’amore è l’energia del cibo. Senza quello e la passione non si può creare una ricetta vincente. 

Nella mia vita in particolare le cene migliori sono di lunedì per una serie di motivi.

Il gruppo di amici affiatati si riunisce ogni inizio settimana intorno alla tavola,ed è magia! Condividere con gli altri momenti di vita quotidiana, gioie ma anche dolori é terapeutico e guarisce l’anima. Farlo a cena è proprio il momento migliore.

Mi piace avere amici a casa. Preparare la tavola è un attimo di raccoglimento e  introspezione. Penso al posto a tavola di ognuno di noi, alla tovaglia particolare in argento e nero, ai piatti nuovi che ho comprato, ai bicchieri di vino e all'abbinamento dei colori. La tavola che piace a me non è formale, ma piuttosto eclettica. Mi piace stupire. Sorrido mentre apparecchio perché già  lo so che noteranno le novità. Preparare una tavola bella per me è fondamentale per poter celebrare l’amicizia e dare la giusta importanza all’estetica. 

Persino quando mangio da sola io apparecchio nel miglior modo possibile.

Penso a quel salumificio che sono andata a visitare con Harry per un “salami tasting” e abbiamo riportato a casa un sacco di cose buone. Infatti la cena la inizieremo con dei belli antipasti Toscani composti da salumi di cacciagione, prosciutto crudo Toscano, pecorino biologico e marmellate artigianali. Sorrido…..

Ognuno di noi merita il meglio. Nella vita, nell'amore e ovviamente non per ultimo nel posto a tavola. Mi organizzo sempre molto bene per le cene per potermi godere la compagnia e non passare la serata ai fornelli. Io cerco di non complicarmi la serata e preparo tutto nel pomeriggio. Lascio a metà cottura alcune cose e le finisco poco prima dell'arrivo degli ospiti. Così gestisco la cena al meglio. E voi come fate? 

Delle volte, quando siamo tutti molto occupati,ognuno porta qualcosa, che però è stato deciso e coordinato prima.In tutta sincerità io personalmente preferisco preparare tutta la cena da sola e far portare solo il vino ed eventualmente un dolce.

Mi piace spianare la pasta fresca a casa. Non è difficile, basta prendere dimestichezza con la tradizione delle nonne e non scoraggiarsi le prime volte. Ah, non per ultimo non si può sbagliare la misura del mattarello, perché sarà molto difficile spianare bene. Un rapido consiglio: una buona misura per la spianatoia è 80 per 60 cm e la lunghezza del mattarello non meno di 75 cm, altrimenti che sudore...

La pasta fresca per la  cena con più persone è un toccasana, perché pronta in pochi minuti. Ovviamente il condimento deve essere pronto e bollente.

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Un secondo facile da servire può essere coniglio alla cacciatora. Si prepara prima e si scalda prima di servire. La carne ovviamente per me deve essere locale, la compro dal mio venditore di fiducia. E anche una bella Fiorentina di manzetta Maremmana ci sta proprio bene! Richiede una cottura piuttosto rapida ed è comoda da servire. Questo per dare qualche semplice esempio. Così la cena scorre bene e io mi godo i miei amici in pace e senza affanni.

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Mi ritengo fortunata. Perché ho realizzato alcuni sogni della mia vita. Ad oggi faccio il lavoro che mi piace. Gestisco il meraviglioso ristorante dell’Agriturismo Monte Argentario . Preparo cene a casa per molte persone, insegno a cucinare e a comprare prodotti locali. Mi piacerebbe che molta gente potesse venire a visitare la Toscana. Per me è la regione più completa, con le sue città d’arte, morbide colline, mare bellissimo e cibo tradizionale di altissima qualità. 

Ho avuto la fortuna più o meno 30 anni fa di arrivare proprio qui per lavoro e non mi sono più spostata. Ho abbracciato la “toscanità” e ne ho fatto stile di vita che mi piacerebbe condividere con voi. Venite a trovarmi e portate i vostri amici. Vi farò conoscere un angolo meraviglioso della Toscana!