Chi Sono

Chi sono

Ciao, sono Vania.Nata e cresciuta in Bulgaria in famiglia di cuochi. Da bambina passavo molto tempo nella cucina del ristorante dei miei nonni giocando e “aiutando “ nella preparazione. Non riuscivano a togliermi dintorno,ed io volevo dire la mia su tutto!  Amo cucinare e sperimentare e mi diverto moltissimo nella cucina di casa mia. Cosi come mi piace “infilarmi” in cucina nel ristorante dove lavoro, per aiutare quando i ritmi diventano serrati. Mi piacerebbe farvi entrare nella mia casa, dove in pentola bolle non solo cibo Italiano, ma anche diversi piatti dei paesi che ho visitato e da dove ho portato a casa spezie e ricette. Spero di riuscire a divertirvi e trasmettervi il mio amore per il cibo,la organizzazione di eventi e le cene con amici. Vivo in Italia da quasi 30 anni e a mia volta sono diventata ristoratrice. In questo momento sono orgogliosa manager del ristorante di vecchi amici che si trova al interno di `Agriturismo Monte Argentario. Leggete sotto per conoscermi meglio. 

Benvenuti a casa mia! 
Vania

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Agriturismo e Ristorante:

Agriturismo Monte Argentario Agriturismo Monte Argentario e centenaria azienda agricola che produce olio di oliva e vino. Ha tre casali ( Gelso, Teva e Ortino) per l’accoglienza degli ospiti con camere di diverse dimensioni e appartamenti completamente arredati. Agriturismo Monte Argentario è situato nella magica Maremma Toscana fra i due paesi affacciati sul mare, che sono Porto Ercole e Porto Santo Stefano e solo 300 metri dalla laguna di Orbetello. Questa area e il vero gioiello della costa Toscana. Ed è molto facile innamorarsi. Molti dei nostri ospiti sono diventati per noi famiglia, tornando a trovarci ogni anno, stregati dalla terra Maremmana.

 Agriturismo 

Agriturismo significa vivere in azienda agricola, questo è il miglior modo di sperimentare la vita nelle aree rurali immersi nella Natura. Tipicamente, in agriturismo gli alloggi sono le dimore storiche dei contadini che lavoravano la terra.Ovviamente i proprietari del casale che ti ospita sono agricoltori. Per essere Agriturismo e necessario avere una coltivazione o allevamento propri e servire nei ristoranti attinenti prodotti di chilometro zero e ricette della tradizione locale.

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Una delle parti migliori dell'esperienza di Agriturismo è il CIBO! Chilometro zero è il modo più sorprendente per gestire un ristorante. Impegnarsi in questo è stimolante, divertente ed è il modo per servire i migliori prodotti  che la nostra zona ha da offrire. Noi personalmente usiamo solo il nostro vino genuino e l’olio di oliva che produciamo. Ci dilettiamo anche a fare un po di orto.

Solo locale

Per questo motivo mi occupo volentieri della gestione  del ristorante dell'Agriturismo Monte Argentario.

Lavorare con gli agricoltori significa che i prodotti che usiamo nel ristorante arrivano direttamente dalle loro aziende. Fuori stagione un importante aspetto del mio lavoro e cercare e visitare i coltivatori e allevatori. Poi ovviamente si assaggia, ed è il momento che preferisco di più (da buona forchetta). Dopo arriva il momento di decidere cosa portare sul tavolo al nostro ristorante.

I nostri piatti sono cucinati secondo la tradizione Toscana. Prepariamo profumati peposi, delicati gnudi, ricche lasagne della Nonna, gustose bistecche alla Fiorentina e altre specialità locali.

Il menù del nostro ristorante cambia in base alle stagioni. Ogni 2-3 mesi ci confrontiamo con il nostro cuoco sui nuovi piatti da inserire.  Questo ci consente di utilizzare costantemente i prodotti migliori e più freschi che i nostri agricoltori locali hanno da offrire.E questo è uno dei motivi per cui il nostro ristorante è consigliato!

Solo il meglio

L'uso di prodotti locali ha i suoi vantaggi, ma anche qualche svantaggio. Tutti le materie prime che usiamo sono di altissima qualità e assolutamente fresche ma l'utilizzo del chilometro zero è molto più costoso, perché la produzione e limitata. Non troverai questi prodotti nei negozi di grande distribuzione. A volte è difficile trovare ciò di cui ho bisogno. Molte volte gli agricoltori esauriscono la merce o i prodotti non sono ancora pronti. Capita di non trovare piu l’amato pecorino stagionato, oppure il prosciutto di cinghiale. Ho imparato a ordinare con largo anticipo quello che mi può servire. Questa è la vera sfida!

Alcuni dei miei fornitori preferiti:

ADORO i miei fornitori. Gli agricoltori sono alcune delle persone più belle che potete incontrare sul vostro cammino. Vi invito a visitare quanti più produttori locali possibile durante la vostra visita. Troverete alcuni dei cibi più incredibili della regione Toscana. La degustazione di vini, salumi,formaggi sono divertenti, amichevoli e un modo eccellente per esplorare la zona e le persone.

Nardi Azienda Agricola
Carne, salame, prosciutto, salsicce di cinghiale e altri prodotti a base di carne.
Per me tutte le volte che vado a trovarli e una esperienza unica. Le loro vetrine sono piccole gioiellerie dove spesso trovo ispirazione per le nostre ricette.
Hanno allevamento di manzette Maremmane,produzione propria di prosciutti, coppiette, salsicce, salumi di una bontà eccezionale.
La visita del loro posto per la stagionatura ha lasciato il mio amico americano Harry senza parole….

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Caseificio Inno al Sole
per l'incredibile ricotta e mozzarella di bufala. Allevamento di bufale e vicino
hanno un bel punto vendita diviso dal caseificio con una grande vetrata dove io potrei restare un eternità a guardare il casaro filare la mozzarella a mano.

Salumificio Ercolani
Salumi,prosciutti, porchette ,fatte alla vecchia maniera rispettando le antiche ricette dei locali norcini.
Il mio amico Harry li adora. Harry venne con me in una delle mie avventure di degustazione. Diego Ercolani ha preparato una straordinaria degustazione abbinata al loro vino fatto in casa. Amo il mio lavoro! Ci hanno persino chiesto di tornare a cena.

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Caseificio Luigi Farina
Pecorino Biologico - Luigi e diventato un amico che mi racconta del suo lavoro con la passione di uno nato e cresciuto con gli allevamenti nel sangue. Tutte le sue pecore sono microchippate e controllate. Lui e l'allevatore 2.0 per eccellenza. Ha una piccola produzione di pecorini biologici (fresco, semistagionato e stagionato) con dei quali ha vinto anche dei premi internazionali.

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La Parrina
Azienda Agricola vicino a noi che produce anche altri tipi di formaggi, verdure e vini. Da loro compro il Puja.Questo formaggio particolare è un erborinato, simile al gorgonzola, ma solo con latte di mucca.

La Cantina
per pasta fresca, marmellate e un po 'di cavolfiore sott'olio. La mamma di Silvia (la proprietaria) e un'adorabile signora di una settantina di anni piena di brio. Sono sicura che niente sfugge al suo occhio allenato e che la  sua grandissima esperienza e alla base di tutta la loro produzione.

LINK:
Visita il nostro sito web Agriturismo Monte Argentario per maggiori informazioni sul nostro piccolo paradiso in riva al mare in Toscana.
Per i nostri amici stranieri:
Scopri di più sull'agriturismo in Italia.
Trova Agriturismi da visitare in Italia sul sito Walks of Italy website

Questo blog e la realizzazione di un sogno 

Devo ringraziare il mio lontano compagno di avventure, viaggi e cene Harry Parker per avermi spinto a iniziare a costruirlo e per avermi aiutato con consigli tecnici e ore e ore di lavoro sul mio blog. E stato interessante vedere il cursore muoversi mentre mi indicavi cosa fare e tu eri dal altra parte del mondo! Ti sentivo respirare mentre tenevo la telefonata in viva voce ed era come se tu fossi qui. Thank you sweetheart!